El accionar de los Franceses era disperso e individual y correspondió a Edmond De Lesseps organizar todo ese potencial en la Sociedad Francesa de Beneficencia, inmediatamente después de arribar al Callao el 3 de mayo de 1860, en su calidad de Ministro Plenipotenciario, con la finalidad de restablecer las relaciones diplomáticas entre Perú y Francia. En tres meses por la acción del diplomático y del mariscal don Ramón Castilla, todos los impases fueron solucionados.

Los franceses en Lima eligieron como el primer presidente de la institución, a su patriarca, don Aquiles Allier, amigo del Libertador Simón Bolívar y del mariscal Castilla, quien como vecino notable de la capital había sido uno de los fundadores de la Sociedad de Beneficencia Pública de Lima en 1835.

La Sociedad Francesa de Beneficencia y la Maison de Santé tienen el orgullo de que el sabio peruano, doctor Ricardo L. Flórez, uniera su nombre y toda su ciencia a la institución y a la clínica en donde laboró 60 años, 57 de ellos como director de la Maison de Santé y jefe médico de la legación francesa en el Perú. Al doctor Flórez se le debe la introducción en el Perú a partir de 1879, del método de Lister de antisepsia quirúrgica.

Numerosos socios y presidentes de la institución han destacado en la sociedad peruana, como don Bernardo Poumaroux, uno de los fundadores en 1860 de la Bolsa de Comercio de Lima; don Bernard Emile Fort Beguerie quien por su entrega a la comunidad, en su condición de comandante de la Bomba France, alcanzó la admiración de sus contemporáneos; don Louis de Champeaux, comandante de la Guardia Urbana de Lima en 1881; don Paul Pradier Fodere, creador y primer decano de la Facultad de Ciencias Políticas y Administrativas de la Universidad Mayor de San Marcos; don Luis Alfredo Bignon, químico pionero en la extracción de alcaloides de la hoja de coca; don Augusto Dreyfus, renombrado banquero y financista y el sabio Michel Fort Figari, quien sentó las bases de la metalurgia moderna en el Perú y además fue durante 20 años decano de la Escuela de Ingenieros.

A partir de esa fecha, la Maison de Santé, por la ciencia del maestro Flórez, será el primer centro hospitalario en el Perú que empleó el microscopio, el termómetro, el transfusor de sangre, la inyección hipodérmica, el esfigmógrafo, el thermo cauterio de Paupelín para la cicatrización de heridas y cuando se descubrió la acción analgésica de la cocaína, después de un informe que realizó a la Academia Nacional de Medicina con el químico francés Bignon y el doctor José Casimiro Ulloa, la utilizó en inyecciones hipodérmicas.

En 1896 le correspondió al doctor Constantino T. Carvallo, tras un viaje a Francia, introducir en el Perú a través de nuestra clínica los guantes de goma de Halstear y Chapud junto con la estufa seca Poupinel para la esterilización, además del autoclave y de la primera máquina de Rayos X.

Al asumir la presidencia de la institución Don Michel Fort Figari en 1903, centrará su interés en el desarrollo de la cirugía y de la bacteriología, profundizando la escuela traída de Francia por el doctor Flórez en 1879. Es así que cirujanos de la talla de Miguel C. Aljovín, Guillermo Gastañeta Espinoza y Francisco Graña Reyes prestan su concurso profesional a la clínica junto a científicos como los doctores Edmundo C. Escomel y Ramón Ribeiro, en medio de una veintena de médicos de primer nivel, concretando el binomio Fort y Flórez, la época de oro de la Maison de Santé, haciendo realidad la vigencia de las clínicas privadas en el Perú.